第82号（2012年12月15日号）

郷土料理「サンコヤ」とは？

質問

「サンコヤ」という郷土料理について知りたい。

回答

下記資料に記載がありました。

資料1 石森方言研究会『宮城県北方言の語源』中田町立石森公民館,1999
p.63 「さんこやずる」の項
「◇精進料理の汁物 ◎さんごやじる（三五夜汁）？豆腐,こんにゃく,油揚げの三種を具にする汁物を「さんこやずる」と言う。（中略）十五夜のことを,昔は「三五夜」とも言ったので,「三五夜汁」ということではないかと推察されるが,どうだろうか。」

資料2 佐藤一男『くりはらのことば』佐藤一男,2000
p.85「サンコジル」の項
「（名）精進料理の汁。豆腐・こんにゃく・油揚げを入れる。三五夜汁→三五夜汁からか。」

資料3 『農家の手づくり精進料理』小牛田地域精進料理の会,2003
p.17に「さんこや汁」のレシピがありました
油揚げ…1枚こんにゃく…小1枚豆腐…1丁だし汁…5カップ醤油…大さじ5

油揚げは熱湯をかけ,油抜きをして,5センチメートル長さの短冊に切る。
こんにゃくも短冊に切りからいりする。
豆腐も短冊に切る。
だし汁に1と2を入れ少し煮て,醤油で味付けする。
最後に豆腐を入れて,一煮立ちさせて,椀に盛る。

回答日

2008年10月3日

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拍子木の材質は？

質問

拍子木はどんな材質の木で作られているのですか？

回答

下記資料に記載がありました。

資料1『平凡社大百科事典 3』平凡社,1985
p.1130「き柝」の項
「神事や祭礼をはじめ民俗芸能,見世物,相撲,人形浄瑠璃,歌舞伎などの開始,段落,終了の合図として打たれる資格に割った二つの木片。拍子木ともいう。（中略）楽器としての性格の強いものから,夜番の拍子木のように合図として伝達する性格までの幅がある。いずれにしても,響きのよさが重要視されるので,堅い樫材を使用し,1本を二つに割って削る。（後略）」

資料2 工藤員功編『絵引民具の事典』河出書房新社,2008
p.483 「拍子木」の項
「（前略）打ってよく鳴り響くように音の出やすい,カシ・クリ・ケヤキ・サクラなどの堅木を用いてつくられる。」

資料3 日本民具学会編『日本民具辞典』ぎょうせい,1997
p.482 「拍子木」の項
「（前略）打って響くように,音の出やすいカシ・栗・ケヤキ・桜などの堅木を利用して作られることが多い。」

回答日

2009年3月15日

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